Если у вас остался картофель-пюре, но на полноценный ужин или обед его будет маловато, приготовьте зразы – большие пирожки из картофельного теста с начинкой. Получится вкусное, сытное и оригинальное блюдо, которое домашние наверняка оценят по достоинству.
Начинка у зразов может быть любой, я в этот раз использовала кислую капусту, квашенную по этому рецепту.
Ингредиенты:
- Картофель-пюре – около 3 ст.
- Яйца – 1-2 шт.
- Мука – 150 гр. + для обваливания зразов
- Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
- Кислая капуста – для начинки
- Соль, черный молотый – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
Начнем с подготовки начинки. Она может быть любой: тушеные грибы, отварное мясо, сыр или творог, но сегодня мы готовим зразы с кислой капустой. Поэтому капусту нужно заранее слегка поджарить. Во-первых, испарится лишний сок, а во-вторых, в начинке она будет вкуснее. Также при желании можно протушить свежую капусту с луком, а затем добавить к ней аналогичное количество капусты кислой – здесь все по вашему желанию. Я использовала слегка притушенную на растительном масле квашеную капусту.
В готовое картофельное пюре добавляем яйца, черный молотый перец, при необходимости подсаливаем.
Добавляем муку и разрыхлитель, вымешиваем слегка липнущее к рукам тесто. Добавлять слишком много муки не стоит – зразы выйдут «забитыми» и невкусными.
В отдельную тарелочку набираем муку – в ней мы будем обваливать готовые пирожки, чтобы во время жарки они не разваливались.
Берем хороший такой кусок теста, около 3 ложек, кладем его в муку и аккуратно разминаем пальцами, словно лепешку.
Внутрь лепешки кладем побольше начинки.
Залепливаем края, формируя такой себе гигантский пирожок. Обваливаем его в муке и чуть придавливаем, чтобы он стал плоским.
Готовые к обжариванию зразы складываем на присыпанную мукой доску.
В сковороду с толстым дном наливаем растительное масло, разогреваем его и слегка обжариваем лепешки. Вначале с одной стороны…
…затем – с другой.
Обжаренные лепешки складываем на устланный фольгой противень, накрываем сверху еще одним листом фольги и отправляем в разогретую до 150-ти градусов духовку минут на 20 – чтобы они хорошенько пропарились и дошли до готовности.
Подаем зразы горячими с грибной подливой или как полноценное самостоятельное блюдо.
