Предлагаю вашему вниманию умопомрачительные кабачки по-венгерски, которые можно закрутить в баночки летом, а потом зимой доставать эту красоту из погреба, открывать и наслаждаться божественным вкусом. Сочные, хрустящие, слегка сладковатые, с едва заметной кислинкой – о, это не просто кабачки, это нечто! Уж поверьте: вы и не заметите, как банка опустеет, так что смело можете закрывать сразу несколько порций!
Ингредиенты:
- Кабачки молоденькие
- Перец душистый горошком – по 5 шт. на банку
- Перец черный горошком – по 5 шт. на банку
- Гвоздика – по 2 шт. на банку
- Семена горчицы – по 1 ч.л. на банку
Маринад (на 6 литровых банок):
- Вода – 2,5 литра
- Соль – 3 ст.л. (с верхом)
- Сахар – 21 ст.л.
- Уксус 9% — 450 мл.
Приготовление:
Кабачки вымыть. Если они совсем «молочные», кожуру можно оставить, если же шкурка уже твердовата, ее лучше снять. Приготовить все необходимые специи.
Нарезать кабачки кружочками толщиной около 0,7 см.
Сложить кружочки кабачков в чистые баночки, в каждую добавить гвоздику, перец (душистый и горошком), по чайной ложке зерен горчицы. Залить кабачки горячим маринадом, накрыть жестяными крышками (но не закручивать!).
Для приготовления маринада следует вскипятить воду, добавить в нее соль и сахар, затем влить уксус.
Банки с кабачками, залитыми горячим маринадом, сложить в большую кастрюлю, на дно которой постелено старое полотенце. Залить все это дело водой (где-то до половины банок) и поставить на огонь стерилизоваться. Стерилизовать в течение 7-ми минут после закипания воды в кастрюле.
Горячие банки закрутить с помощью специального ключа для консервирования, перевернуть их вверх дном, укутать теплым покрывалом и оставить так до полного остывания.
Когда банки остынут, отнести их в подвал – пускай дожидаются своего часа. А пока гляньте, какая красота у нас получилась!
