Что готовите вы, если вдруг сильно-пресильно захотелось чего-то сладенького, да не покупных конфет-печений, а домашней выпечки? Я, например, беру слоеное тесто и начинаю фантазировать. А что, если приготовить слойки с вишней? Но вишня будет кислой… Хм, можно уварить ее с сахаром… Но тогда сок будет вытекать. Слить сок? Жалко. А если сделать что-то типа киселя и использовать его в качестве начинки? О, а это идея! Стоит попробовать!
Ингредиенты:
- Слоеное тесто (лучше бездрожжевое) – 500 гр.
- Вишня (свежая или замороженная) – 500 гр.
- Сахар – по вкусу
- Крахмал картофельный – 2 ст.л.
- Яйцо – для смазывания слоек.
Приготовление:
Начнем с приготовления начинки для наших слоечек. С вишни убираем косточки, если будем использовать замороженную – предварительно ее размораживаем. Сок не сливаем – вишня нам нужна вместе с соком.
Добавляем к вишенке сахар по вкусу, перемешиваем и на небольшом огне увариваем минут 5 после закипания.
Крахмал разводим небольшим количеством холодной воды, размешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем в него 1-2 ложки вишневого сока прямо из той емкости, в которой вишня варилась, размешиваем.
Под емкостью с варящейся вишней делаем маленький огонь и начинаем вводить в нее разведенный крахмал, постоянно при этом помешивая. Спустя несколько минут сок начнет загустевать. Здесь надо следить за консистенцией: нам нужен кисель средней густоты – не жидкий, но и не слишком густой, твердый. Он должен слегка растекаться, но не вытекать.
Слоеное тесто предварительно размораживаем, раскатываем в пласт толщиной около 0,5 см и нарезаем на прямоугольники где-то 10 на 12 см.
Каждый прямоугольник визуально делим на 2 половинки, на одной половинке ножом делаем несколько параллельных надрезов, не дорезая до конца кусочка. На ту половинку, которая не разрезана, кладем ложку начинки. Как-то так:
Накрываем начинку второй половинкой, залепливаем края.
То же самое делаем с оставшимися кусками теста. Из 500 гр. слоеного теста у меня получилось 8 довольно крупных слоечек.
Выкладываем слойки на устланный пергаментом и слегка смазанный растительным маслом без запаха противень.
Смазываем изделия взбитым яйцом…
… и отправляем все это дело в разогретую до 180-ти градусов духовку. Выпекаем до готовности.
или так:
