Шарлотку обычно пекут с яблоками, ну максимум с грушами, а что если на дворе – разгар сезона клубники? Я решила поэкспериментировать и добавила в пирог любимую ягоду. Получилось очень оригинально и невероятно вкусно!
Кстати, если свежих ягод нет, вполне могут подойти замороженные, правда, их следует вначале разморозить и слить лишний сок, а перед добавлением в тесто обвалять в крахмале.
Ингредиенты:
- Яйца – 5 шт.
- Сахар – 1 ст.
- Мука – 2/3 ст. (стакан 200 гр.)
- Крахмал картофельный – 1/3 ст.
- Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
- Какао – 2 ст.л.
- Клубника – 1 ст.
Приготовление:
Яйца взбиваем с сахаром в крутую пену. Так как тесто в нашей шарлотке бисквитное, его «пушистость» зависит от того, хорошо ли взбиты яйца. Если не уделить этому процессу должного внимания, пирог не поднимется, тесто будет «забитым». Взбивать следует на высоких оборотах миксера не менее 10-ти минут!
С ягод предварительно сливаем сок.
Ко взбитым яйцам добавляем какао, тщательно перемешиваем.
Постепенно вводим в тесто муку и разрыхлитель, размешиваем до однородности. Консистенция должна быть, как у густой сметаны. Ягоды клубники обваливаем в крахмале – так они не упадут на низ пирога, а распределятся по тесту более-менее равномерно. Большую часть ягод выкладываем в тесто, пару клубничек оставляем, чтобы затем выложить их по поверхности пирога.
Выкладываем тесто в высокий, устланный пергаментом противень (пергамент можно слегка смазать растительным маслом без запаха), сверху по пирогу раскладываем оставленную на предыдущем шаге клубнику.
Отправляем пирог в разогретую до 180-ти градусов духовку, спустя 15 минут после начала выпекания снижаем температуру до 150-ти градусов и печем пирог до состояния «сухой спички». В процессе выпекания стараемся лишний раз духову не открывать, так как тесто нежное, может «осесть».
Чтобы после выпекания шарлотка не осела, охлаждать ее следует постепенно, прямо в духовке. Вначале выключить духовку и оставить дверцу закрытой, минут через 10 немножко ее приоткрыть, затем приоткрыть еще шире, а достать пирог тогда, когда он полностью остынет.
