Это блюдо – настоящий деликатес, ведь приготовить его можно только раз в году. Летом, когда чеснок на грядке выпускает стрелки, их необходимо быстренько сорвать, чтобы ароматный «царь огорода» пошел не в семена, а в головку. Кто-то сорванные части растения по привычке выбрасывает, а вот опытные хозяйки знают: быть на столе настоящему лакомству – ароматным хрустящим стрелкам! Блюдо это готовят в Украине испокон веков, а вашему покорному слуге его рецепт достался даже не от бабушки, а от прабабушки.
Я не могу передать словами, насколько это вкусно. Кому-то блюдо напоминает грибы, а кто-то и вовсе не может угадать, что это, просто уплетая вкусняшку за обе щеки, не забывая подливать добавку. Описывать это напрасно – здесь надо пробовать!
Ингредиенты:
- Чесночные стрелки – 500 гр.
- Сметана – 1 ст.
- Лук – 1 шт. (или 1 пучок зеленого лука).
- Свежая зелень
- Растительное масло (лучше без запаха) – 20 мл.
- Соль – по вкусу
Чесночные стрелки следует срывать, когда они еще мягкие, «молочные», если перезреют, станут до того жесткими, что прожевать их будет невозможно.
Итак, сорванные стрелки нарезаем на небольшие отрезки длиной в 2 см, промываем под проточной водой.
Заливаем стрелки водичкой и варим до готовности (около 20-ти минут после закипания).
С вареных стрелок сливаем воду, для этого откидываем их на дуршлаг.
Готовим сметанный соус: зеленый лук нарезаем кольцами и пассеруем в небольшом количестве растительного масла. Если зеленого лука нет, можно взять обычный и порезать его кубиками.
Добавляем к луку сметану, солим, перчим по вкусу, протушиваем минутки 3, затем выкладываем в нее отваренные стрелки и на небольшом огне тушим в течение 10-15 минут.
Готовые стрелки выкладываем в тарелку, при желании посыпаем мелко покрошенной зеленью и горячими подаем к столу. Блюдо отлично подойдет в качестве подливы к любой каше или картошке-пюре. Попробуйте – вам обязательно понравится!
