Сегодня мы с вами будем готовить неимоверно вкусные пирожки из дрожжевого теста, а в качестве начинки возьмем капусту (свежую и квашеную) и смешаем ее с отварными грибами. Будет настолько вкусно – о, вы себе даже не представляете!
Время приготовления – 1,5 часа
Ингредиенты для теста:
- Ряженка, разбавленная водой – 250 мл.
- Яйцо – 1 шт.
- Дрожжи свежие – 30 гр.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Масло сливочное (растопленное) – 50 гр.
- Мука – около 400 гр.
Для начинки:
- Капуста белокачанная – 250-300 гр.
- Капуста квашенная – 250 гр.
- Шампиньоны – 10 шт.
- Лук – 1 шт.
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Начнем с теста. В теплой смеси воды и ряженки растворим дрожжи, добавим соль, сахар, 2 ст.л. муки. Все хорошенько вымешаем и оставим на 15 минут, чтобы дрожжи «ожили». Когда на опаре появится «шапочка» из пузырей, добавим в нее яйцо, муку, вымесим гладкое тесто. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, понемногу, небольшими порциями, введем в него растопленное сливочное масло, будем месить до тех пор, пока масло полностью не впитается.
Готовый «боцик» теста отправим в теплое место на полчаса-час – на расстойку. За это время оно должно заметно увеличиться в объеме.
Пока тесто расстаивается, займемся начинкой. Шампиньоны отварим в слегка подсоленной воде.
Лук очистим, нарежем кубиками, спассеруем в небольшом количестве растительного масла. Добавим мелко нашинкованную свежую капусту.
Накроем сковородку крышкой, капусту на небольшом огне притушим до мягкости. Добавим к ней мелко порезанные грибочки.
К свежей капусте и грибам добавим капусту квашенную, перемешаем, при необходимости чуток подсолим и протушим в течение 5-ти минут. Вот и все, начинка для наших пирожков готова!
Пока возились с начинкой, подоспело и тесто. Его следует еще раз подмесить на смазанной растительным маслом рабочей поверхности и разделить на небольшие шарики (у меня получилось 11 штук).
Каждый шарик теста хорошенько размесить и растянуть в виде лепешки. В центр лепешки положить начинку.
Залепить края, формируя пирожок.
Пирожки сложить на устланный пергаментом противень и оставить в теплом месте на 20 минут, чтобы они чуть-чуть «подросли».
Заметно увеличившиеся в объеме пирожки смазать взбитым яйцом и отправить в разогретую до 180-ти градусов духовку.
Выпекать пирожки до румяной корочки (около 20-ти минут).
