Рассольник – классическое блюдо русской кухни, но готовят его, наверное, в большинстве стран постсоветского пространства. Я предлагаю вашему вниманию упрощенный рецепт этого блюда – без перловки или же риса, вообще без какой-либо крупы. В итоге при минимальных приложенных усилиях получите сытный кисленький супчик, который как нельзя лучше согреет холодной морозной зимой.
Ингредиенты:
- Свиные ребрышки – 4 шт.
- Картофель – 3-4 шт.
- Морковь – 0,5 шт.
- Лук – 1 шт.
- Кислые огурцы – 3 шт.
- Соль, любимые приправы – по вкусу
- Растительное масло – 20 мл.
- Сметана – 1 ст.л.
- Зелень петрушки и (или) укропа – 1 пучок
Приготовление:
Свиные ребрышки тщательно моем, заливаем водой и варим до готовности. На двухлитровую кастрюлю я взяла 4 ребрышка, этого оказалось вполне достаточно для наваристого бульона.
Готовые ребрышки достаем из бульона, отрываем мясо от костей, мясо возвращаем обратно в бульон.
Картофель чистим, нарезаем кубиками.
Отправляем картофель в бульон, варим до готовности.
Пока картошка варится, можно заняться зажаркой. Лук чистим, нарезаем кубиками, пассеруем в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Морковь натираем на крупной терке.
Добавляем морковь к луку, поджариваем на небольшом огне около 4-х минут.
Кислый огурец нарезаем кубиками.
Отправляем огурец в кастрюлю с бульоном и картошкой, варим после закипания 5 минут, затем туда же добавляем зажарку и 1 ст.л. сметаны.
На небольшом огне томим все это дело 10 минут, добавляем соль, черный молотый перец. Я всегда добавляю в супы приправу «10 овощей» — на мой взгляд, с ней вкус блюда более ярко выражен.
Выключаем кастрюлю и добавляем в нее мелко покрошенную зелень. Накрываем крышку и даем рассольнику настояться около 10-ти минут.
Подаем блюдо горячим.
