Мы с вами уже однажды готовили рассольник, но сейчас я предложу вашему вниманию новый рецепт. Приготовление этого варианта данного блюда занимает чуть больше времени, однако, как по мне, суп получается более наваристым, густым, сытным. Преимущество этого варианта – наваристость, ярко выраженная кислинка. С первой ложки вы поймете – это рассольник во всей своей красе. Попробуйте – и для себя решите, какой из рецептов вам нравится больше.
Время приготовления – 1 час
Ингредиенты (на 2-хлитровую кастрюлю):
- Куриный бульон – 1,5 литра
- Картофель – 4-5 шт.
- Морковь – 1/2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Кислые огурцы – 4 шт.
- Растительное масло – 50 мл.
- Соль, черный молотый перец либо приправа «10 овощей» — по вкусу
- Сметана – для подачи
- Зелень – по желанию
Приготовление:
Куриный бульон приготовить заранее – отварить кусок домашней курочки до готовности мяса. Затем мясо достать, ободрать от костей и вернуть обратно в кастрюлю.
Картофель почистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками, отправить в бульон, варить до мягкости.
Лук и морковь почистить, морковь натереть на крупной терке.
Кислые огурцы тоже потереть на этой же терке и сложить в миску, чтобы не растекался сок – он нам пригодится.
Лук нарезать кубиками, спассеровать в небольшом количестве растительного масла до золотистости. Добавить натертую морковь, протушить.
Когда морковь станет мягкой, добавить к ней натертые огурцы, перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне минут 15, периодически перемешивая.
Готовую зажарку переложить в кастрюлю с бульоном и картофелем, варить минут 10, затем добавить по вкусу соль, если суп показался недостаточно кислым, можно положить в него чуть-чуть лимонной кислоты. Я обычно использую приправу «10 овощей». Это, конечно, ненатурально, однако вкус блюду она придает изумительный.
Готовый рассольник выключаем, даем ему немного настояться, а затем разливаем по тарелкам и подаем со сметаной.
