Предлагаю вашему вниманию до безобразия простой и дешевый рецепт шоколадных кексов с клюквой. Готовятся они буквально за полчаса, получаются пушистыми, с красивой дырчатой структурой, а клюква дарит им приятную кислинку. Вместо клюквы можно взять любые другие ягоды или же какой-то вкусный джемчик.
Из заявленного набора продуктов получается 6 кексиков стандартного размера.
Время приготовления – 40 минут
Ингредиенты:
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 100 гр.
- Кефир – 250 мл.
- Сода гашенная – 1 ч.л. (без горки)
- Какао-порошок – 2 ст.л.
- Мука – 200 гр.
- Клюква – около 1 ст.
- Сахарная пудра – 1 ст.л. + для посыпки готовых кексов
Приготовление:
Яйцо взбить с сахаром с помощью миксера, пока крупицы сахара не растворятся.
Влить кефир, перемешать. Добавить какао, еще раз хорошенько вымешать.
Добавить погашенную уксусом соду.
Постепенно ввести муку, тщательно перемешивая после добавления каждой порции.
Вымешать до получения гладкого, ровного теста консистенцией как на оладьи.
Клюкву (у меня – замороженная) обвалять в сахарной пудре.
Добавить ягоды в тесто, перемешать. Тесто выложить в специальные формочки для кексиков, на 1/3 оставив формочки не заполненными, т.к. тесто хорошо поднимается.
Отправить кексики в разогретую до 180-ти градусов духовку, выпекать до состояния «сухой спички» (около 20-25-ти минут).
Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.
