Праздничный тортик «Клубничное облако». Нежный, воздушный бисквит и изумительный крем из творога и клубники

Тортик, который мы с вами сегодня будем готовить, — самое настоящее чудо. Легкий, невесомый бисквит с ароматом апельсина и нежный творожно-клубничный крем – о, это просто божественно. С приготовлением «Клубничного облака» справится даже начинающая хозяйка – в этом нет ничего сложного. Главное – желание и часа полтора свободного времени!

Время приготовления – 1,5 часа

Ингредиенты

Для бисквита:

  • Яйца – 5 шт.
  • Сахар – 150 гр.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Мука – 3/3 ст.
  • Крахмал – 1/2 ст.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Лимонный или апельсиновый джем (по желанию) – 1 ст.л.

Для крема:

  • Творог домашний – 300 гр.
  • Сахар – 150 гр.
  • Желатин или клубничное желе – 1 пакетик
  • Клубника (свежая или замороженная) – 1 ст.

Приготовление:

Начнем с бисквита. Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром в крутую пену, до значительного увеличения массы в объеме. Чем лучше взобьем, тем пышнее будет бисквит.

Во взбитые яйца добавляем джем (апельсиновый или лимонный). Я использовала джем, приготовленный по этому рецепту. Без него можно обойтись, но именно эта добавка дает готовому коржу удивительный цитрусовый аромат, который отлично сочетается с клубничным кремом.

Аккуратно, в несколько заходов, подмешиваем в тесто смешанную с разрыхлителем муку и крахмал.

Вымешиваем легкое, воздушное тесто, выливаем его в высокий, смазанный маслом либо устланный пергаментом (его тоже лучше смазать) противень, отправляем в разогретую до 180-ти градусов духовку.

Выпекаем бисквит до состояния «сухой спички», охлаждаем его тоже в духовке – постепенно, чтобы не осел. Готовый бисквит достаем из противеня и разрезаем на 2 коржа:

Пока бисквит выпекается, можно заняться кремом: творог протереть через сито или измельчить в блендере, добавив к нему сахар и ванильный сахар.

Смешать с творогом заранее провернутые в блендере ягоды. Я использовала замороженную клубнику (предварительно ее разморозила), но, конечно, можно взять и свежую, если это сезон.

Желатин (или желе) залить небольшим количеством кипятка (воды брать меньше, чем указано на упаковке), мешать до полного растворения желатиновых гранул.

Аккуратно, тонкой струйкой, влить желатин в творожно-клубничный крем, взбивая при этом миксером.

Готовый крем желательно отправить в холодильник, чтобы он немного начал «схватываться». Как только заметите, что крем стал загустевать (не упустите этот момент, а то будет поздно) – можно приступать к «сборке» торта.

Берем разъемную форму, укладываем в нее корж. Заливаем кремом:

Сверху кладем второй корж и отправляем торт в холодильник, чтобы крем хорошо застыл.

Готовый тортик лучше залить растопленным шоколадом или шоколадной глазурью.

Перед подачей к столу нарезаем «Клубничное облако» на порционные куски.


Оставьте комментарий

author
By Rihanna
Top Blog Authors

Все права защищены © Rezept.me