Тортик, который мы с вами сегодня будем готовить, — самое настоящее чудо. Легкий, невесомый бисквит с ароматом апельсина и нежный творожно-клубничный крем – о, это просто божественно. С приготовлением «Клубничного облака» справится даже начинающая хозяйка – в этом нет ничего сложного. Главное – желание и часа полтора свободного времени!
Время приготовления – 1,5 часа
Ингредиенты
Для бисквита:
- Яйца – 5 шт.
- Сахар – 150 гр.
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Мука – 3/3 ст.
- Крахмал – 1/2 ст.
- Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
- Лимонный или апельсиновый джем (по желанию) – 1 ст.л.
Для крема:
- Творог домашний – 300 гр.
- Сахар – 150 гр.
- Желатин или клубничное желе – 1 пакетик
- Клубника (свежая или замороженная) – 1 ст.
Приготовление:
Начнем с бисквита. Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром в крутую пену, до значительного увеличения массы в объеме. Чем лучше взобьем, тем пышнее будет бисквит.
Во взбитые яйца добавляем джем (апельсиновый или лимонный). Я использовала джем, приготовленный по этому рецепту. Без него можно обойтись, но именно эта добавка дает готовому коржу удивительный цитрусовый аромат, который отлично сочетается с клубничным кремом.
Аккуратно, в несколько заходов, подмешиваем в тесто смешанную с разрыхлителем муку и крахмал.
Вымешиваем легкое, воздушное тесто, выливаем его в высокий, смазанный маслом либо устланный пергаментом (его тоже лучше смазать) противень, отправляем в разогретую до 180-ти градусов духовку.
Выпекаем бисквит до состояния «сухой спички», охлаждаем его тоже в духовке – постепенно, чтобы не осел. Готовый бисквит достаем из противеня и разрезаем на 2 коржа:
Пока бисквит выпекается, можно заняться кремом: творог протереть через сито или измельчить в блендере, добавив к нему сахар и ванильный сахар.
Смешать с творогом заранее провернутые в блендере ягоды. Я использовала замороженную клубнику (предварительно ее разморозила), но, конечно, можно взять и свежую, если это сезон.
Желатин (или желе) залить небольшим количеством кипятка (воды брать меньше, чем указано на упаковке), мешать до полного растворения желатиновых гранул.
Аккуратно, тонкой струйкой, влить желатин в творожно-клубничный крем, взбивая при этом миксером.
Готовый крем желательно отправить в холодильник, чтобы он немного начал «схватываться». Как только заметите, что крем стал загустевать (не упустите этот момент, а то будет поздно) – можно приступать к «сборке» торта.
Берем разъемную форму, укладываем в нее корж. Заливаем кремом:
Сверху кладем второй корж и отправляем торт в холодильник, чтобы крем хорошо застыл.
Готовый тортик лучше залить растопленным шоколадом или шоколадной глазурью.
Перед подачей к столу нарезаем «Клубничное облако» на порционные куски.
