Настоящее весеннее блюдо – «Зеленый» борщ

Этот борщ в нашей семье готовят весной – когда из-под земли появляются первый щавель да крапива. Однако мы наступления весны ждать не будем, ведь в современных супермаркетах любую зелень можно купить круглый год. Вот и я, разжившись двумя пучками щавеля, подумала: а не сварить ли мне зеленый борщик? Авось, весна скорее наступит!». Сказано – сделано!

Время приготовления – 1 час + время на приготовление бульона

Ингредиенты (на 2-хлитровую кастрюлю):

  • Куриный бульон – около 2-х литров
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Щавель – 2 пучка
  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Соль, черный молотый перец, лимонная кислота – по вкусу
  • Зелень петрушки – 1 пучок
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Сметана – для подачи

Приготовление:

Бульон для борща я сварила заранее из домашнего петуха, описывать процесс его приготовления не вижу смысла – тут и так все понятно. Вместо куриного можно взять любое другое мясо, но настоятельно рекомендую варить этот борщ именно на мясном бульоне, а не на воде – так в разы вкуснее!

Итак, картофель чистим, моем и, как обычно, нарезаем небольшими кубиками.

Отправляем картошку в бульон и варим ее до мягкости.

Куриные яйца варим вкрутую, чистим, нарезаем кубиками:

Отправляем яйца в кастрюлю. Щавель моем, отрезаем «хвостики», шинкуем.

Отправляем щавель в кастрюлю, доводим до кипения, провариваем около 3-х минут.
Добавляем по вкусу соль (я использовала свою любимую приправу «10 овощей»), черный молотый перец, лимонную кислоту («зеленый» борщ должен быть кисленьким), мелко покрошенную зелень, лавровый лист.

Огонь под кастрюлей выключаем и даем блюду настояться около 10-ти минут. Подаем обязательно со сметаной!


Оставьте комментарий

author
By Rihanna
Top Blog Authors

Все права защищены © Rezept.me