Этот борщ в нашей семье готовят весной – когда из-под земли появляются первый щавель да крапива. Однако мы наступления весны ждать не будем, ведь в современных супермаркетах любую зелень можно купить круглый год. Вот и я, разжившись двумя пучками щавеля, подумала: а не сварить ли мне зеленый борщик? Авось, весна скорее наступит!». Сказано – сделано!
Время приготовления – 1 час + время на приготовление бульона
Ингредиенты (на 2-хлитровую кастрюлю):
- Куриный бульон – около 2-х литров
- Картофель – 3-4 шт.
- Щавель – 2 пучка
- Яйца куриные – 3 шт.
- Соль, черный молотый перец, лимонная кислота – по вкусу
- Зелень петрушки – 1 пучок
- Лавровый лист – 2 шт.
- Сметана – для подачи
Приготовление:
Бульон для борща я сварила заранее из домашнего петуха, описывать процесс его приготовления не вижу смысла – тут и так все понятно. Вместо куриного можно взять любое другое мясо, но настоятельно рекомендую варить этот борщ именно на мясном бульоне, а не на воде – так в разы вкуснее!
Итак, картофель чистим, моем и, как обычно, нарезаем небольшими кубиками.
Отправляем картошку в бульон и варим ее до мягкости.
Куриные яйца варим вкрутую, чистим, нарезаем кубиками:
Отправляем яйца в кастрюлю. Щавель моем, отрезаем «хвостики», шинкуем.
Отправляем щавель в кастрюлю, доводим до кипения, провариваем около 3-х минут.
Добавляем по вкусу соль (я использовала свою любимую приправу «10 овощей»), черный молотый перец, лимонную кислоту («зеленый» борщ должен быть кисленьким), мелко покрошенную зелень, лавровый лист.
Огонь под кастрюлей выключаем и даем блюду настояться около 10-ти минут. Подаем обязательно со сметаной!
