Эти булочки – именно капустные, а не «С капустой», как наверняка подумали многие читатели. Вся «фишка» в том, что капуста (слегка протушенная в масле) идет не в качестве начинки, а прямо в тесто, смешиваясь с ним и придавая блюду особый вкус и аромат.
Капустные булочки отлично сочетаются с сытным обеденным супом, их также можно намазать маслом и подать к чаю на завтрак – в любом случае будет невероятно вкусно!
Ингредиенты:
- Вода (теплая) – 160 мл.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 1,5-2 ст.
- Дрожжи сухие – 1 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Капуста белокачанная – 300 гр.
- Чеснок – 1 зубчик
- Масло растительное – 3 ст.л.
Приготовление:
Чеснок чистим, нарезаем пластинками, обжариваем в минимальном количестве растительного масла. Добавляем мелко нашинкованную капусту, чуть-чуть подсаливаем и на небольшом огне тушим, накрыв крышкой, до мягкости капусты.
Готовим опару: В теплой воде растворяем дрожжи, добавляем 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. муки, размешиваем и оставляем на 20-30 минут, чтобы дрожжи «ожили».
Когда на поверхности опары появились пузырьки, приступаем к замесу теста. Добавляем яйцо, соль, муку, месим мягкое, но не тугое тесто.
Спустя минут 10 после начала замеса постепенно добавляем в тесто тушеную капусту, месим до получения гладкого, однородного шарика. Перекладываем тесто в присыпанную мукой миску, накрываем полотенцем и оставляем на час в теплом месте.
Тесто должно заметно увеличиться в объеме, вот так:
Обминаем тесто смазанными растительным маслом руками. Гляньте, какая замечательная структура получилась:
Делим его на небольшие куски (у меня вышло 5 штук размером как булочка для гамбургера), формируем булочки, выкладываем их на устланный пергаментом и присыпанный манкой либо мелкой кукурузной мукой противень, накрываем полотенцем, оставляем на 40 минут в теплом месте для расстойки.
Когда булочки заметно увеличились в размере, смазываем их яйцом и при желании присыпаем кунжутом.
Отправляем в разогретую до 160-ти градусов духовку, выпекаем 15 минут, затем температуру в духовке повышаем до 180-ти градусов и печем булочки до готовности. Вот такая в результате получается красота и вкуснота!
Капустные булочки: вместо хлеба – на завтрак! Воздушное тесто, а в нем – тушеная капуста
