Рыба пангасиус сама по себе очень жирная. Если просто ее пожарить, получится блюдо «на любителя», так как излишняя жирность делает филе очень приторным. Предлагаю вам вариант «под шубкой»: обжаренные в кляре кусочки филе протушить в духовке под овощами, в данном случае – морковкой и перцем. Выйдет вкусно, сытно и очень красиво!
Время приготовления – 50 мин.
Ингредиенты:
- Филе пангасиуса – 500 гр.
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 150 гр.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Перец болгарский, лучше разноцветный – 2 шт.
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
Рыбное филе разморозить, промыть под проточной водой, промокнуть бумажным полотенцем.
Порезать рыбу на довольно крупные куски (где-то 5 на 6 см), присолить, чуток поперчить, сложить в тарелку – пусть пройдет специями.
Морковь и лук почистить.
Каждый кусок рыбы обвалять в муке, затем – во взбитых и слегка подсоленных яйцах.
Филе обжарить в небольшом количестве растительного масла сначала с одной стороны…
Затем – с другой.
Обжаренную рыбу выложить на устланный фольгой противень.
Приготовить овощную «шубку»:
Лук почистить, порезать кубиками.
Спассеровать лук в небольшом количестве растительного масла до румяности, добавить потертую на крупной терке морковь и порезанный соломкой болгарский перец. Чуть-чуть посолить, тушить до мягкости овощей.
Выложить овощи на обжаренное филе, отправить в разогретую до 180-ти градусов духовку, запекать 15 минут.
Подавать филе пангасиуса горячим, с любимым гарниром.
