Когда-то мне казалось, что приготовить голубцы – о, это настолько сложно, что надо потратить несколько часов, и то не факт, что получится. На самом деле ничего сложного в приготовлении этого традиционного блюда украинской кухни нет, а если сделать фарш заранее и закинуть его в морозилку, так вообще можно управиться за полчасика. Потом еще часа полтора в духовке – и вкуснейшие домашние голубцы готовы!
Время приготовления – 2 часа
Ингредиенты:
- Капуста белокачанная – 1 вилок
- Мясной фарш – 300 гр.
- Рис – 1 ст.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
- Томат или домашний кетчуп либо томатный сок – 0,5 литра
- Растительное масло – около 50 мл.
Приготовление:
Из капусты вырезаем кочерыжку, кладем вилок в большую кастрюлю, заливаем водой и отправляем на огонь.
Когда вода вскипит, уменьшаем огонь и пропариваем капусту, снимая листик за листиком, когда они хорошенько пропарятся. Пропаренные листья выкладываем в миску – пусть остывают.
А тем временем займемся начинкой. Лук чистим, нарезаем кубиками, пассеруем в растительном масле до золотистого цвета.
Добавляем потертую на крупную терку морковь, тушим до готовности.
Рис промываем, добавляем к фаршу, сверху выкладываем протушенные овощи, добавляем соль, перец, перемешиваем.
Ну вот, капуста пропарилась, начинка приготовилась, пора делать голубцы.
На каждый листик кладем понемногу начинки, сворачиваем конвертиком и слегка сжимаем, чтобы голубец держал форму. Выкладываем друг возле дружки в огнеупорный глубокий противень, слегка смазанный растительным маслом.
Когда все голубцы сделаны, заливаем их томатным соком либо томатом или домашним кетчупом, разведенным водой и чуток подсоленным.
Накрываем емкость крышкой и отправляем в разогретую до 160-ти градусов духовку. Запекаем до готовности, обычно на это уходит около получаса.
Подаем голубцы горячими.