Вариантов торта «Птичье молоко» существует просто огромное количество. Лично мне известно, по меньшей мере, 4 совершенно различных способа приготовления этого десерта, причем, это так, навскидку, ведь если хорошо подумать да в интернете посмотреть, окажется, что вариантов «Птичьего молока» намного больше.
Эта разновидность любимого миллионами торта отличается, во-первых, своей бюджетностью (никаких «заморских» дорогущих ингредиентов не требуется), а во-вторых – простотой приготовления.
Ну а теперь главное – вкусовые качества торта. Они, я вас уверяю, выше всяких похвал! Ароматный шоколадный бисквит с удивительно «дырчатой» структурой, нежный лимонный крем на основе – вы не поверите – манной каши!, а сверху – толстый слой настоящего шоколада. Ну вот скажите, разве можно устоять перед этим лакомством?
Ингредиенты
- Для бисквита:
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 230 гр.
- Сливочное масло (растопленное) – 130 гр.
- Мука – 160 гр. (у меня ушло меньше!!!)
- Какао – 50 гр.
- Сода – 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
Для крема:
- Лимон – 1 шт.
- Сахар – 120 гр.
- Молоко – 500 мл.
- Манная крупа – 75 гр.
- Масло сливочное (мягкое) – 200 гр.
Для глазури:
- Шоколад – 50 гр.
- Масло сливочное – 30 гр.
Приготовление:
Сухие ингредиенты для приготовления торта тщательно перемешиваем. Смешиваем муку, разрыхлитель, соду и какао-порошок. Сразу отмечу, что муки у меня ушло меньше – около 5-ти столовых ложек сухой смеси осталось незадействованной.
В отдельной емкости топим 130 гр. сливочного масла, охлаждаем его до комнатной температуры.
Яйца взбиваем с сахаром (230 гр.) до состояния пены.
Постепенно, продолжая взбивать, вводим в яичную смесь растопленное сливочное масло.
Добавляем в тесто сухие ингредиенты. Делаем это постепенно, по 2-3 ложки, тщательно размешиваем за каждым разом. Тесто не должно быть слишком густым, нужная консистенция – как на оладьи. У меня сухие ингредиенты остались – около 5-ти ст.л., как я уже писала выше, оказались незадействованными. Ориентироваться следует по густоте теста – многое зависит и от муки, и даже от размера используемых яиц.
Готовое тесто выливаем в смазанный маслом противень (я брала противень диаметром в 22 см), отправляем в разогретую до 180-ти градусов духовку. Выпекаем до состояния «сухой спички».
Вот такой в результате получился бисквитик:
Пока выпекается корж, займемся кремом.
Лимон заливаем кипятком и оставляем на 5 минут.
Манную крупу заливаем 500 мл холодного (!!!) молока, на небольшом огне увариваем до состояния пудинга, постоянно помешивая. Можно добавить в крем ванильный сахар.
С лимона снимаем цедру, отправляем ее в крем.
Оставшийся лимон, удалив с него горькую белую часть, измельчаем в блендере, добавив 120 гр. сахара. Смешиваем крем (манная каша), перетертый лимон и цедру, взбиваем все это дело миксером, постепенно добавляя 200 гр. мягкого сливочного масла.
Вот такой получается крем (между прочим, очень вкусный, с ярким лимонным ароматом).
Приступаем к сборке торта. Делать это лучше в разъемной форме, так как крем, пока не застынет, будет вытекать. У меня разъемной формы нет, поэтому я собирала «Птичье молоко» в обычной кастрюле.
Бисквит разрезаем пополам. Нижнюю часть укладываем в разъемную форму, сверху выкладываем весь крем.
Накрываем второй частью бисквита, заливаем шоколадной глазурью (шоколад заранее растапливаем вместе с маслом на водяной бане и тщательно перемешиваем).
Отправляем торт несколько часов в холодильник – крем должен застыть. После этого, естественно, делаем чай и зовем домашних дегустировать новый десерт. Или несем «Птичье молоко» на праздничный стол, так как столь изысканным и вкусным тортиком не стыдно и перед гостями похвастаться.
